桂花適應(yīng)于亞熱帶氣候廣大地區(qū)。性喜溫暖，濕潤。種植地區(qū)平均氣溫14~28℃，7月平均氣溫24~28℃，1月平均氣溫0℃以上，能耐最低氣溫-10℃，溫最適生長氣是15~29℃。濕度對桂花生長發(fā)育極為重要，若遇到干旱會影響開花，強(qiáng)日照和蔭蔽對其生長不利，一般要求每天6~8小時(shí)光照。花季在九月中旬，如果溫度較暖，一年會開兩次花，花期一般有二十天左右。
桂花有的結(jié)果，有的不結(jié)果。一般第二年4—12月核果成熟，用其播種，一般要5—15年才開花。無性繁殖用枝條扦插、嫁接、壓條可以當(dāng)年開花。宋代記載：“月待圓時(shí)花正好，花將殘后月還虧，須知天上人間物，同稟清秋在一時(shí)”，指出其開花的基本規(guī)律：即每年農(nóng)歷八月十五日月圓時(shí)，桂花盛開，半個(gè)月后花凋榭了，月亮也虧缺了。
桂花喜溫暖，抗逆性強(qiáng)，既耐高溫，也較耐寒。因此在我國秦嶺、淮河以南的地區(qū)均可露地越冬。
桂花較喜陽光，亦能耐陰，在全光照下其枝葉生長茂盛，開花繁密，在陰處生長枝葉稀疏、花稀少。若在北方室內(nèi)盆栽尤需注意有充足光照，以利于生長和花芽的形成。
桂花性好濕潤，切忌積水，但也有一定的耐干旱能力。
桂花對氯氣、二氧化硫等有害氣體都有一定的吸收性，還有較強(qiáng)的吸滯粉塵的能力，常被用于城市及工礦區(qū)綠化。